Jetzt gibt es wieder überall canjica (Süss-Speise aus Mais). Kommt ursprünglich aus dem Nordosten und hat sich mittlerweile übers ganze Land verbreitet. Daher hier Mal das Rezept für die bahianische Variante (mit Kokos) zum Nachmachen:

Ingredientes/Zutaten:
1/2 kg de milho / Maiskörner (getrocknet)
1/2 kg de amendoim torrado e sem pele / gerösteteund geschälte Erdnüsse (Spanische Nüssli)
2 latas de leite condensado / Büchsen Kondesmilch
250 grms de côco ralado fresco ou um pacotinho de côco ralado de 100 grms / frisch geraspelte Kokos oder ein Paket mit Kokosraspeln
3 ovos / Eier
1 litro de leite / Liter Milch
1 colher (café) de canela em pó / Kaffelöffel Zimtpulver
2 xícaras (chá) de açúcar / Teetassen Zucker

Confecção/Zubereitung:
Deixar a canjica de molho de um dia para o outro. Die Maiskörner am Tag zuvor einweichen (in der Hälfte der Milch), oder vorgekochten Dosenmais nehmen.
Levar ao fogo a canjica em panela de pressão até que amoleça bem. Dann im Schnellkochtopf weichkochen.
Enquanto isso moa no liquidificador o amendoim (torrado) com 1/2 litro de leite, juntando depois os ovos, juntar aos poucos o côco ralado batendo sempre, junte os demais ingredientes e bata para obter uma mistura homogénea.
Während dem die Erdnüsse im Mixer mit einem halben Liter Milch vermahlen, die Eier dazugeben, die Kokosraspeln dazugeben, immer weiterrühren und nach und nach alle weiteren Zutaten beigeben. Rühren bis eine homogene Masse ensteht.
Levar esse creme da panela com a canjica e meixer sempre até adquirir e consistência de creme.
Dann diese Creme in den Kochtopf mit den Maiskörnern geben und immer rühren bis die cremige Konsistenz entsteht.
Se preferir que ela fique menos doce, diminuir ou retirar o açúcar.
Falls weniger süss gewünscht weniger oder gar keinen Zucker nehmen.
Bom Apetite
Guten Appetit

Um Missvertändnisse zu vermeiden sei darauf hingewiesen dass die Eier nicht bei laufendem Mixer hinzugegeben werden sollten.

Danke für die Ergänzung. Auch die Eierschale wirft man natürlich nicht mit hinein und die Dosenmilch wird auch ohne Verpackung beigegeben....
Jedenfalls lieben brasilianische Kinder dieses Canjica und gerade jetzt zu den Juni- und Sao Joa-Festen gibt es das wieder überall. Ich sehne mich dann aber aufgrund des Vorabends meist nach eine guten caldo.....

mmmmh fein... canjica... ich krieg gleich muita saudade. meine schwiegermutter hat mir oft eine freude gemacht damit, sie hat statt canela, cravo-da-india, etwa 2-3 reingetan (nelken, nägeli)

amarelina