http://www.manualdochurrasco.com.br/

gruss jev

So langsam komme ich dahinter, wie es funktioniert.

Das Fleisch erst scharf anbraten....... also nahe der Glut....danach langsam grillen/garen.......also weiter weg/hoch. Da muss der Glutkasten doch verschiedene Höhen haben um dieses zu bewerkstelligen. Hat einer von Euch Fotos von so einer Glutkiste? Ist die nach vorne offen oder zu allen 4 Seiten geschlossen? (ich will ja nix falsch machen)

Bei einem Metallhandel kostet mich ein Stück VA - Stahl als Blech 45°abgewinkelt, 2 x 20 mm Seitenlänge und 1 Meter lang 16 EURO. Wenn ich da ein Feilenheft drauf mache, müsste das Teil doch funktionieren. Oder wozu ratet Ihr mir



Gruss frika

Hi churrascoschmied ,

du scheinst dir ja wirklich viel Mühe zu geben, leider kann ich zum BBQ nicht kommen, aber vielleicht machst du ein paar fotos von der Konstruktion. LG, dumpfi

Hier ein Bild von einem gemauerten Grill und Rezepte.

http://www.virtual.epm.br/uati/corpo/co ... rrasco.htm


Gruß Theo

Vielleicht findet man unter diesen Seiten noch ein paar Rezepte oder Hinweise:

http://www.grillsportverein.de/

http://www.antivegan.de/

http://www.caribbeancookers.com/index.asp

LG,dumpfi

Die Kiste ist an der einen Seite offen damit man die Asche herauskehren kann.
Pro 20 kg zement mischen wir 5 kg Zucker und 1 kg waschpulver zum Mörtel damit die konstruktion nicht zerspringt bei der Hitze.
Das mit dem Va Stahl und Feilenheft ist genau das richtige (Preise habt ihr, bei uns kostet ein fertiger Spiess 2 bis 4 Euro), ich nehme Baustahl und schmiere mit Rindsfett ein damit er nicht rostet.

Apopo, alles was mit Fressen, Frauen und F... zu tun hat wendet euch vertrauensvoll an mich.
Könnte mir vorstellen dass der eine oder andere Originalgewürze, Zutaten und ähnliches braucht die drüben nicht erhältlich sind.
Hat schon jemand Schokolade aus Cupuaçu, Azeite de Piquí, Tucumámehl, usw gesehen, ich fahre seit 25 Jahren in der Gegend herum und habe so einige Dinge gesehen dies gar nicht gibt (Offiziell)

Könnte auch sein dass ein Küchenschef ein wenig aus der Reihe tanzen will, empfehlt mich weiter.

2 - 4 Eurolitos????? Nicht wirklich! Da könnte man(n) ja glatt auf die Idee kommen, einen netten Mitmenschen dort drüben mal anzusprechen.....Original Teile für den Preis, da komm ich mit meinen "nachgebauten Dingern" nicht mit!


Also, wenn ich das alles nun richtig verstanden habe (ich bemühe mich!) wird das Fleisch scharf angebraten/angegrillt, danach aber auf "kleiner Flamme" fertig gegart. Ähnlich dem Niedertemperaturgaren, wo Temps zwischen 90°C und 130°C gefahren werden. Einfach den Spiess höher stecken.
Gesalzen wird mit groben Salz nach dem "anbraten". Butter und Zitrone/Limetten runden das Geschmackserlebnis ab.
Beilagen sind Salate. Getränk Bier. (schaut mal hier rein: http://hobbybrauer.de/ )

An die spezifischen Gewürze taste ich mich noch heran, ebenso die Sösschen/Marinaden.

Mann, hab ich Hunger bekommen!

Ach ja, ein Asado hatte ich schonmal versucht:

gut, nicht ganz so gut wie bei Euch.....aber...es hat (siehe Bild!) gemundet!

Habe das Bild oben nicht rein bekommen, deshalb hier:

Na wenn ich mir so dein letztes foto betrachte muss ich die Schätzung von 1 kg Fleisch pro person nach oben korrigieren. Wenn die Irandade auch so einhaut müsst ihr bei den Fleischpreisen in Deutschland wirklich ans auswandern denken.
Aber im prinzip ist das genau die richtige Art Churrasco zu machen. Improvisiert und das Fleisch sieht genau richtig aus.