Also,

vor einigen Jahren als ich noch in Sao Paulo lebte und öfters zu meine damalige Stamm churrascaria „Bassi“ im Stadtteil Bela Vista einging, erfuhr ich wie Sie die Picanha vorbereiten. Reichlich Grobes Salz in Speiseöl (Sonnenblumenöl) geben, die Picanha Medaillons mit dieser Öl/Salz gemischt einreiben (das Öl verhindert das Fleisch vom „austrocknet“). Picanha braucht auch eine Stärkere Hitze als andere Fleischsorten. Nach dem Grillen Überschüssiges Salz abklopfen. In meinem Freundeskreis mögen alle das Fleisch “no ponto“, also medium.
Meine Rangordnung: Picanha, fraldinha, contra-filé, alcatra, maminha,!

Als Nachtisch Papaya / Creme de Papaya mit Cassis http://www.netcooks.com/recipes/Dessert ... paya.Cream).html, http://www.brasilienportal.ch/index.cfm ... 23,525,531 , oder Mousse de Maracujá
Weitere rezepte, siehe: http://www.tiosam.com/receitas.asp

Creme de Papaya mit Cassis im Sommer sehr erfrischend!

zur Ergänzung, die Familie Bassi ist zumindest in Brasilien, vielleicht aber in ganz Südamerika, als erste Adresse für Fleisch bekannt. Die Züchtungfen von Zebu, longhorn und Emmentalerkreuzungen haben die Bassi auf einen Qualitätsnivel gebracht der das Abhängen (vorverwesen) ersetzt, das Fleisch ist frischgeschlachtet scho so weich wie ein 40 Tage abgelegenes. Ochsenfleisch aus de Bassi - Fazenda ............. na ja ich kann es mir im moment nicht leisten.

Hi

bin seit langer Zeit auf der Suche nach Churrasco Spieße, kann aber keine in Deutschland finden. Muss ich mir die wirklich selber machen oder schmieden lassen? Gibt es keine Espetos hier in Deutschland zu kaufen?

Wenn einer weiss wo man solche Spieße kaufen kann, würde ich mich über Info freuen. Da ich selber Gaucho de Porto Alegre bin, will ich selber auch mal mein Churras machen.

Gruß
Pitt

Ich auch.Vielleicht finden wir ja einen Mitmenschen, der eine kleine Bestellung entgegen nimmt.

Das währe toll. Ich werde mich mal Umhören.

Nun fehlt mir ein translator portugisisch - deutsch........ als freeware. Kann jemand helfen??

(sonst komme ich mit den vielen Rezepten nicht klar)

http://www.worldlingo.com/en/products_services/worldlingo_translator.html

Aber das Ergebnis ist leider immer nicht so perfekt.

Grüße aus Berlin
Andreas

Obrigado, esse ajuda-me já Andreas.

Danke, das hilft mir schon weiter, Andreas:

Ich habe mit nie einen Spiess gekauft, Ich kaufe mit Baustahl und spitze ihn an. Griff aus Holz. (Feilenheft)
Wenn ich hier Spiesse kaufe kommen sie auf etwa 6 Euro und die Post verrechnet 10 Euro pro Kilo. sind aber aus dünnem Stahl der bald anrostet und sich bei grösseren Stücken durchbiegt. Eure improvisierten Spiesse sind mit Sicherheit besser. Viel gebraucht werden auch Holzspiesse.

Für viel Geld kann man auch in D. Grillspieße kaufen.


http://www.relags.de/index.php?show=sho ... kel=167867

http://www.poetschke.de/cgi-bin/ic/poet ... d=DUKqr8tX


http://www.gourmondo.de/details.jsp;jse ... ry=Italien

http://www.kaufengel.de/Grills_Grillzub ... 70e7168441


Gruß Theo