Hallo Gente,

habe meine neue Leibspeise in Salvador gefunden.
Escondidinho (sieht aus wie Kartoffelbrei) ist aber aus Manjok mit Käse und "Carne de Sol".
Gibt verschiedene Zubereitungen ( die beste war am Strand von Vilas Atlantico).
Jetzt will ich das auch mal hier in Deutschland für meine Amigos zubereiten.
Weiß jemand wie man das zubereitet??? Was man da am besten für ein Fleisch nimmt und welcher Käse am besten schmeckt.
Danke für alle Tipps.

oi magic, schmeckt wirklich gut, da bin ich mit dir einig. ich fand das escondidinho von Ribeira sensationell...
dieses rezept hat mir am besten gefallen (es gibt noch mehr, einfach unter escondidinho googlen) und wie du siehst nehmen die mozzarella oder parmesan. ich selber mag parmesan nicht, schmeckt wie sägemehl, jedenfalls der in Brasilien
ganz schwierig ist es mit dem puré, weil Aipim (mandioca) hat noch viel mehr stärke als kartoffeln und klebt wie wahnsinnig am pass-vite (weiss nicht wie man auf deutsch sagt...)
das carne do sol ist eher schwierig zu finden, in D wüsste ich nicht wo. hingegen gibts einen portugiesischen laden in Bern, der hat carne do sol do Brasil. vielleicht für dich ein bisschen weit weg...


http://tudogostoso.uol.com.br/receita/3 ... dinho.html

schöns tägli
amarelina

habe heute mal ein bisschen in der küche rumgesaut und so ein puree de Aipim gemacht...leider wie gesagt eine ziemlich klebrige sache (wegen dem hohen stärkeanteil) dann überlegt, man könnte aus dem puree so etwas wie "kartoffelpuffer" machen, also das puree, schon vermischt mit etwas butter und milch mit einem löffel ins heisse öl einer bratpfanne geben und etwas flachdrücken, dann auf beiden seiten auf kleiner hitze goldbraun braten.
das ist vielleicht nicht das fünfsternemenu aber eine abwechslung und es schmeckt und kostet fast nichts.

amarelina

Was??? Das ist kein Kartoffelpürreee????? However, das gibt es aber nicht nur mit carne de sol sondern auch mit anderen Leckereien gemixt, z.B Meeresfrüchte!!!