Da die Portugiesen nicht kochen koennen und auch nicht auf leckere Sossen stehen, sucht man im Supermarkt vergeblich nach einem leckeren Schlemmerfilet mit Kraeuterkruste. Heute sind 39ºC hier in Lissabon und ich gehe garantiert nicht vor der Daemmerung aus dem Haus. Also baue ich mir mein eigenes Schlemmerfilet. Ist vielleicht fuer andere interessant, die in Laendern wohnen, in denen es soetwas nicht aus der Tiefkuehltruhe gibt. In Brasilien sicherlich auch nicht.

Also hier erstmal die Zutaten: Tiefkuehlfisch (hier Schollenfilets), Salbei und Majoran, Butter, Zitrone, Zwiebel, Knoblauch, Toastbrot, Weisswein, Salz und Pfeffer, Farofa, Senf und Kaese



Alles easy. Den tiefgekuehlten Fisch auspacken und auftauen lassen. Mit Zitrone, Kraeutern der Provence und Knoblauch marinieren:



Die Kanten vom Toastbrot entfernen und beiseite legen. Spaeter kann man darus leckere in Butter geroestete Croutons machen.



Das Weissbrot moeglichst klein schnibbeln.



Krauter so klein wie moeglich schnibbeln. Nicht zu viel, weil die einen starken Geschmack haben. Ich habe Mist gemacht und habe die frischen Kraeuter unsachgemaess eingefroren. Die schwarzen Stellen mit dem Frostbrand konnte ich wegschmeissen.



Knoblauchzehen kleinpressen und alles vermischen.





Zwiebel kleinhacken und in Butter glasig anbraten und mit Weisswein abloeschen. In der Pfanne abkuehlen lassen.







Saft einer Zirone vorbereiten.



Farofa zum Brot dazugeben. Sahne dazu und alles schoen vermischen, bis eine leichte Breimasse entstanden ist. Zum Verduennen ein wenig Zitronensaft und noch etwas Weisswein dazu.



Alles schoen cremig-saemig verruehren und einen kleinen Klacks Senf dazu.



Ein bischen Kaese reinraspeln.



Kastenform etwas einoelen und die marinierten Fischfilets einlegen. Die abgekuehlten Zwiebeln dazwischen verteilen.





Die restliche Sahne dazugeben.



Zum Schluss den Brei obendrauf verteilen.





Ich brauche spaeter den Ofen nur ganz leicht vorheizen, da alles mit der Oberhitze solange gegart wird, bis die Kruste schoen goldbraun ist, denn dann ist der Fisch durch, aber nicht trocken.

Pappensatt, allerdings habe ich zwei entscheidende Fehler gemacht: Eine halbe Zwiebel haette gereicht und ein wenig weniger Sahne auf dem Fisch haette die Kruste knuspriger gemacht. Ansonsten wars super.

Die Batatas Duchesse.



Alles schoen in den Ofen verfrachtet.



Die Kruste ist recht dunkel, aber nicht verkokelt. Man sieht, dass etwas weniger Fluessigkeit besser gewesen waere. Naja, was solls.



Es hat oberlecker geschmeckt.



Sosse gabs natuerlich reichlich. Lecker zusammen mit den Duchesskartoffeln.



Und so sah es dann fertig angerichtet aus.

guter Tip, werde ich demnächst mal nachkochen. Sieht lecker aus

Danke. Ist ziemlich leicht und schnell herzustellen. Wenn unser Vorrat an eingefrorener Feijão aufgebraucht ist, werde ich meiner Freundin Ana mal ueber die Schulter beim Kochen schauen und Fotos machen. Sie macht die auf Dominikanische Art. Wenn ihr das dann euren Brasilianischen Frauen zeigt, gibts bestimmt viel Disskusionsstoff. Bin gespannt

Ein gutes Rezept. Aber muß ich auch alles so verbrennen lassen wie du?

Dein bester Beitrag bisher....wenn wir mal wieder in Lisboa sind freuen wir uns auf eine Einladung...aber wehe Du versetzt uns dann....

Leider OT: Ich hatte ja damals leider Stress und keine Zeit fuer Euch. Habt ihr die Ratschleage befolgt? Wann ist der naechste Lissabon-Trip geplant?

In dem Zusammenhang koennte ich vielleicht einen Thread aufmachen, fuer Leute, die auf ihrem Trip nach Brasilien einen Zwischenaufenthalt in Lissabon einlegen wollen?!