Vor ein paar Wochen kam einer meiner Schwager vom Fischen zurück. Ausser den Fischen hatte er noch was "gefangen", was keine Flosses, dafür aber vier Beine und ein mit Zähnen bewaffnetes Maul hat. Kurzum: Es stand also Jacaré (Kaiman) auf der Speisekarte.
Ich weiss nicht, ob es dafür spezielle Rezepte gibt, aber meine Schwiegermutter hat so getan, als ob es Huhn oder Truthahn wäre und das Biest so zubereitet, also mit dem üblichem "tempero" (Knoblauch, Salz und Pepperonin) über Nacht mariniert und dann gebraten.
Geschmeckt hat das Vieh dann im Endeffekt wie eine Mischung aus Huhn un Fisch. Aber es ist jetzt nicht so besonders, als dass ich dafür auf die sonntägliche "ripa" oder "costela" verzichten würde.

Gibt´s irgendwelche besonderen Rezepte, denn die Hälfte des Biestes liegt noch der Tiefkühltruhe?

...SWK!

Hi SW,

Die Leute in Down Under grillen Krokodilfleisch.
Da Kaimane zur Familie der „Crocodylidae“ gehören,
empfehle ich Dir diese Seite:

http://www.australian-food-wine.com/de/?cat=3

Gruß Theo

Gestern standen wir noch vor dem Abgrund. Heute sind wir einen Schritt weiter.

Oi Gente
Ich habe Krokodil in Südafrika und in Brasilien gegessen. Im Prinzip hat Krokodil Eigengeschmack und ist nicht wie vieles anderes exotisches Fleisch alleine auf die Sauce angewiesen.
In Brasilien hat das mit dem kurzgebraten allerdings nicht geklappt. Dort hieß es nach dem ersten Versuch: nächstes Mal 2 Tage vorher anmelden, das Fleisch muss vorbereitet und eingelegt werden. Es war dann ein Braten, der schmeckte hervorragend. das Lokal war in Belo, Bairro Baierro.

Gruß

Manfred

Dein Schwager ist ein Wilddieb!

Das Fangen, töten und verspeisen von wildlebenden Tieren ist in Brasilien strengstens verboten. Wenn das die IBAMA oder die Policia Florestal mitbekommen hätte, sässe dein Schwager jetzt hinter Gittern oder hätte eine Multa von über 100.000 R$ bezahlen müssen. Bei diesem Delikt gibt es nochnicht mal die Möglichkeit sich zu verteidigen (Ich hab' vergessen wie das juristisch heisst). Auf jeden Fall finde ich es richtig so ... es gibt Leute, die müssen alles was in der brasilianischen Natur noch kreucht und fleucht auffressen ... Natur? Scheissegal, Hauptsache die Jagd macht Spass und das Essen hat geschmeckt - Mahlzeit!

Stellt Euch mal vor, was passieren würde, wenn Ich irgendwo im Bayerischen Wald einen Wolf oder einen Bähren abknallen würde... oder was passieren würde, wenn ich mit einer Krokodilhaut am Frankfurter Flughafen erscheinen würde... hättet Ihr dann auch alle so viel Verständniss???

[...] von mir selber gelöscht! Birgit

Ja, das werden die.


Was dazu die EU sagt, gibt es hier zu lesen.

Die Aufregung um ein Rezept ist nicht nachvollziehbar. Ausser man nimmt gemeine Unterstellungen an.

[...] von mir selber gelöscht! Birgit

Oi Gente
Auf meiner Reise ins Pantanal haben wir kurz vor Bonito dieses Gürteltier auf der Straße gefunden. Als ich anhielt um zu sehen, ob es tot war, hat meine Begleiterin bald einen Herzinfarkt bekommen. Auch sie hatte Angst, dass ich mit dem Tod des Tieres in Verbindung gebracht werden würde. In einem Naturpark kann selbst das versehendlich Überfahren eines Wildtieres als Strafbestand angesehen werden. Also einpacken und frittieren ist nicht.

Viele Grüsse

Manfred

Also, von unlizensiertem Jagen von freilebenden Wildtieren ist jedem eindeutig abzuraten. Das ist nirgendwo erlaubt.
Und auch das unlizensierte Jagen von nicht-freilebenden domestizierten Tieren wird nirgendwo geduldet und größtenteils als "Sachbeschädigung" empfindlich bestraft.
Da gibt es kein vertun.
Auch in Brasilien ist das Jagen kein Allgemein-Recht.
Sowas sollte nur den Ureinwohnern Brasiliens vorbehalten bleiben und nicht den Zugereisten.
Industrialisiertes Fleisch von Nutztieren wird genügend gewonnen, um die Bevölkerung zu nähren.
Oder - wenn diese industrielle Abstraktion einen zutiefst schüttelt - vegetarisches Leben gibt es haufenweise.
Das gilt nicht nur für Brasilien.
Sondern auch für die EU.

Ausserdem sollte man aus Sicherheitsbiologischen Gründen tunlichst vermeiden, Fleisch von fleischfressenden Tieren zu verzehren - besonders wenn es wildlebende Tiere sind. Die Übertragung von gefährlichen Viren, Bakterien oder ähnlich gefährlichen biologischen Agentien ist bei Fleischfressern besonders hoch und gefährlich! Man denke nur an die verrückten Kühe aus England... auch ist doch dieser Tage ein Katze an der Hühnerseuche gestorben...

Weiterhin guten Apetit!