Ich habe wahnsinnig viele Chili-Schoten (Marke: super-scharf) zu Hause. Die kann ich jetzt verschimmeln oder vertrocknen lassen oder bei einem Glas Sprudel aufessen ...

Hat jemand ein Rezept für Molho de pimenta? Das ganze darf auch ein halbes Jahr lang ziehen. Oder genauer gesagt, eben so eines suche ich.

Hi Careca,

einfach die Pepperonis mit etwas Salz in Ölivenöl einlegen .................... dann entsteht ein richtiger Sud nach dem du dir (rein physikalisch betrachtet) nie wieder die Finger ableckst.

Ich würd die Dinger einfach auf'ne Pizza legen und CC zum Essen einladen....

Auf meiner Pulle Molho de Pimenta steht drauf, dass nur Essig und Chili-Schoten drin wären. Und genauso schmeckt es auch (scharf, aber eben nicht pikant). Ich ziehe auch Lemis Rezept vor, allerdings ohne Salz, dafür mit Kräutern der Provence (darf sich dann wohl nicht mehr molho de pimenta schimpfen, aber was soll's).

Letztes Jahr habe ich beide Varianten ausprobiert:

1. in Essig
Chilis kleinhacken und kurz (ca. 2-3 Minuten) in Essig aufkochen. Dann in ein Glas und ab in den Kühlschrank. Schmeckt und riecht ungefähr so wie Tabasco.

2. in Öl
Chilis ganz in Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl) einlegen. Evetl. die Chilis an einer Seite einschneiden, damit das Öl auch nach innen kommt. Der Vorteil davon ist, dass Du das Öl auch ohne Chili zum Würzen nehmen kannst. Das ganze musst Du ca. 3-4 Wochen stehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.

Es gibt auch noch die Variante, das man die Chilis mehrere Stunden lang in Öl dünstet, nicht braten, d.h. Öltemperatur immer niedrig halten, so dass nur das Wasser aus den Schoten verdampft. Das habe ich aber noch nicht ausprobiert.

Weitere Rezepte gibt´s auf http://www.pepperworld.com/



...SWK!

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...in Br machen die das mit Dendê (Palmöl)...



Cuco

Was denn? Molho de Pimenta, Pimenta einbetonniert in Dendê....? Gibt's das????

...Öl kein Schmalz...



Cuco

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