CHIMICHURRI

Molho típico da Argentina e do Uruguai. Pode ser usado tanto para marinar a carne antes de assá-la (não deixar mais de 2 horas de molho), quanto para temperá-la ao assar e também para acompai came já assada. Esta quantidade é suficiente para um churrasco de um pessoas, ou 3 quilos de carne

INGREDIENTES:
- 1 maço de salsinha
- 1 litro de vinagre de maçã (ou de vinho tinto)
- 2 cabeças de alho (uns 15 dentes)
- 1 xícara de chá de azeite de oliva
- 1 xícara de café de pimenta calabresa e/ou páprica picante
- 2 colheres de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de sal (mais se o chimichurri vai ser usado só enquanto a carne estiver sendo assada, menos se for usado para temperar a carne depois, ou para comer com pão)
- Suco de três limões

MODO DE PREPARO:
Pique a salsinha e o alho. Misture com o vinagre e o suco de limão, o azeite, a pimenta, o orégano e o sal. Pode ser passado no liqüidificador ou no processador, mas não deve virar uma "papa". Deixe repousar o molho durante umas quatro ou cinco horas para que todos os sabores tenham tempo de se misturar. Molhe a carne enquanto está sendo assada. O gosto da salsinha e do alho assados junto com a carne é muito especial.

MISTURA DE ERVAS

Pode-se usar com carne de porco, frango e até mesmo peixe.

INGREDIENTES:
- 2 colheres de chá de sementes de erva-doce moídas
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de chá de alecrim picado
- 2 colheres de sopa de salsa lisa picada
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sálvia fresca
- 1 colher de chá de sal grosso
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Cascas de 2 limões finamente raladas

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e utilize imediatamente.

MISTURA PICANTE

Perfeito para todos os tipos de carne, especialmente frango e ao ser grelhado emana um aroma delicioso..

INGREDIENTES:
- 2 colheres de chá de páprica (doce ou picante)
- 2 colheres de chá de flocos de pimenta chili desidratada
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de pimenta do reino moída
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta caiena

MODO DE PREPARO:
Simplesmente misture todos os ingredientes.