Hallo
würde gerne jemandem einen Gefallen machen. Könnt ihr mir sagen, ob ihr ein Rezept kennt für Pao de Mandioca (Mandiocabrot) OHNE Glutein, d.h., keine normalen Getreide?
und wenn möglich, auch ohne Milch, da die betreffende person beides nicht verträgt. Nur ohne Glutein wäre aber schon mal gut..
Merci für Eure Hilfe

paranaense_Gtba

http://www.pratofeito.com.br/modules/recipe.php?
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/5 ... dioca.html

habe nur diese beiden rezepte gefunden und es hat leider in beiden rezepten weizenmehl drin, aber vielleicht könnte man das brot auch ohne dieses mehl machen. es soll so eine art fladenbrot aus mandioca geben, aber ich selber kenne es nicht.
ausprobieren!

amarelina

Tapioca nennt man das im Nordosten. Man braucht frische "Goma" (Farinha de Mandioka, Mandiokamehl mit schon Wasser behandelt wie im Rezeptlink beschrieben) dies wird, weil meistens zu klumpig, gesiebt und dann in einer schon unter Hitze stehende kleinen Bratpfanne, geröstet. Vorher kann Salz hinzugegeben werden.
Wie gesagt hier bei uns kauft man die Goma schon fertig behandelt.

Besser ist es hier beschrieben (allerdings auf port.)

http://www.nataltrip.com/index.php?Fa=rec.inf&REC_ID=10

Wie meine Frau zufällig vor ein paar Tagen erwähnte: Absolut gluteinfrei.

merci viel mal!
gruss

paranaense_Gtba