Liebe Leute, seit lang bin ich am überlegen was ist das für Carioca-Brötchen. Aber só agora a ficha caiu - lange Leitung eben! - jetzt weiss ich was hier mit "carioquinhas" gemeint wird: das ist nicht CARIOQUINHA - irgendeiner hat es akustisch falsch verstanden - sondern CAREQUINHA (Kahlchen) oder CARECA (Kahl). Das Brotchen (Format wie mini-Baguette) ist in Rio sehr verbreitet.

Pão Careca
Ingredientes: Farinha de Trigo, Açúcar, Ovos, Leite, Fermento Biológico, Sal e Glúten

http://www.maringa.com/culinaria/paes/p ... quinha.php
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2 ... areca.html

"... Mesmo em relação à comercialização de pães, diversas são as alternativas. Hoje, segundo a ABIP (2003), o produto mais importante na produção própria das padarias é o pão francês, seguido respectivamente por pão doce comum, pão de hambúrguer, pão de queijo, pão de leite, pão de hot-dog, bisnaga, croissant, pão de forma, pão sovado, baguete comum, pão de milho, rosca, pão careca, baguete recheada, pão de coco e pão com frios.

Den ganzen Text kann man hier lesen:
http://www.sfiec.org.br/jforum/posts/list/144.page