Wer kann mir schreiben wie ich die Brasilianischen Brötchen Cariocas machen kann. Rezept.

Was soll das sein? Ich habe in Rio von 1960 - 1987 gelebt und habe nie von ein Brötchen die "cariocas" heissen gehört
Oder es kommt nicht aus Rio?
Trozdem, wenn Du willst, kann ich meine Freundinnen in Rio fragen ob sie sowas kennen. Ich bin gespannt

Kenne auch nur Pão Frances, Pão de queijo und Pão de forma. Oder war Rosca gemeint?

Hallo Ihr zwei
Hier in Fortaleza heissen die so. Sind aber kaum geniessbar, aber die Brasilianer lieben sie heiss.

Huuumm, wenn Du sagst, dass die Leute sie heiss lieben... es kann nur pão-de-queijo sein.
Ich personlich, ausser in Goiás und Minas Gerais, würde nirgendwo in BR pão-de-queijo essen. Dann lieber gebackene Schuhsole
In Fortaleza die Leute verstehen viel von Meerestiere aber über pão-de-queijo soviel wie ein Eskimo. Entschuldigen: Inuit.

Hier in Forum gibts pão-de-queijo-Rezept sogar mit Bilder

Oder Du meinst vielleicht

Pão de minuto carioca

1 (colher de sopa) bem cheia, de manteiga
1 (colher de chá) mal cheia, de açúcar
4 (colher de chá) de farinha de trigo
1 (colher de sopa) de fermento
1 (colher de chá) de leite
2 ovos inteiros
sal

Esta receita não se amassa, mistura-se apenas com as pontas dos dedos. Fazer os pãezinhos e levar para assar no forno.

Frag mich nicht nach Details, ich habe das Rezept von hier kopiert:
http://www.livrodereceitas.com/paes/paes1120.htm

Die heissen tatsaechlich "Carioquinho" und sind nur aus Mehl, Wasser und Hefe gemacht.

In Rio heisst es "Pão francês". Ist sind die Broetchen wofuer die Leute in jeder Padaria in Brasilien Schlange stehen.
Leider habe ich kein Rezept. Daniela, frag doch einmal einfach in einer
Baeckerei einen Baecker.....

abraço


007

Wie bitte? Pão francês (gleich wie Baguette nur in klein, es gibt auch bei Aldi zum fertig backen) heiss in Fortaleza Carioquinha? Ich glaube es nicht! Dieses Brötchen gibt in ganz Brasilien!!!

Daniele, schau mal ob Du die hier meinst:

http://cartaliberal.blogspot.com/2006/1 ... cs_29.html

Kenne nur folgendes:
Pão Alemão com aveia / arroz / milho
Pão Alemão com gergelim e linhaça
Pão Alemão com centeio / nozes / passas / soja
Pão Amanteigado
Pão Ameixa com mel
Pão Australiano
Pão Brioche: bola / bola c/ uva passas /coração / goiaba c/ baunilha /meia lua com amêndoas / uvas passas c/ maça / oito
Pão Castanha
Pão Catalão
Pão Centeio com cebola / nozes / passas / tomate seco
Pão Cerveja com alho / atum / cebola / presunto
Pão Ciabata com azeite doce / calabresa / ricota
Pão Ciabata Gergelim / Queijo
Pão Ciabata Mini
Pão Ciabata Queijo Baguete
Pão de Açúcar
Pão de Aveia / ameixa / nozes
Pão de Azeitona verde / preta
Pão de Batata
Pão de Cenoura
Pão de Inhame
Pão de Leite
Pão de Milho
Pão de Soja
Pão Ervas
Pão Fatia
Pão Festa
Pão Focaccia alecrim / atum / azeitona / frango
Pão Focaccia com rúcula e gorgonzola
Pão Forma
Pão França
Pão Francês baguete atum / azeitona / bacalhau / calabresa / catupiry / presunto / queijo
Pão Francês mini baguete papoula
Pão Francês provolone
Pão Galego ameixa / bola / ciabata / rosca
Pão Hambúrguer / com gergelim / integral / integral com gergelim
Pão Hot Dog
Pão Integral
Pão Língua de sogra
Pão Mineirinho
Pão Rosca Doce: amêndoa / baba de moça / baunilha / castanha / coco / doce de leite / fondan / frutas cristalizadas / frutas silvestres / goiaba / nozes /uva passas
Pão Rosca Salgado: champagne / frango / peito de peru / pernil / ricota
Pão Trança Dois


Vielleicht sind deine Cariocas-Brötchen eine neuartige Kunstworterfindung eines Bäckers. Trotzdem auch mal ein Hinweis: Die brasilianischen Bäcker benutzen für die Herstellung der Brötchen ein in Deutschland seit über 40 Jahren verbotenes Treibmittel. Zum Vergleich: Ein brasilianisches Brötchen wiegt 50g, ein deutsches 55g. Größer ist jedoch das brasilianische. Bisher hat mir in Brasilien noch kein Backwerk geschmeckt, auch wenn ich von den Pão de queijo süchtig werden kann.

um das brasil. Backwerk schmackhaft zu machen.... anstelle von Butter nehme ich die Maionaise Hellmans mit Limonengeschmack, ein Lage gekochten Schinken und eine Lage Schnittkäse, etwas Tomate, Gurke und ein Salatblatt.... die Maionaise führe ich immer mit, denn in den Pousadas oder kleinen Hotels ist die Butter schon mal ranzig..... übrigens muss man in DE auch Glück haben um ein "vernünftiges" Brötchen zu erwischen - alles Industriepampe mittlerweile.

Das stimmt zum Teil leider. In Frankfurt am Main erhalten 80% der Bäcker ihre Produkte von Großbäckereien, besonders der Glockenbäckerei in Fechenheim. An der Tür steht dann noch Hausgemacht. Aber trotzdem noch besser, als Brasil-Brötchen. Du schreibst ja selber, daß du es nur mit Hellmanns Mayonnaise (auch kein Vergleich zu Thomy) und viel Schinken, Käse und Hasenfutter essen tust.
Gebrauchsanweisung "Brasilianische Brötchen"
1. Zuerst brauchst du ein sehr gutes Messer.
2. Mit dem Messer das Brötchen leicht einstechen ca. 3cm
3. Dann in sägebewegung das Brötchen aufsägen.
4. Du hast nun zwei Hälften.
5. Mit Butter (nicht die Verpackte, sondern die lose bei der Fleischtheke) bestreichen und mit Mortadella (schmeckt auch nicht) belegen.
6. Dann das Brötchen zusammen klappen.
7. Jetzt das Brötchen in die rechte hand nehmen und mit der Faust kleindrücken.
8. Jetzt Mund auf und alles reinschieben.
9. Krümmel kannst`e liegen lassen, holen sich die Ameisen ab.