Weiss jemand ob es so etwas in Brasilien auch gibt? Habe schon alle Supermercados abgeklappert, aber irgendwie find ich nur creme de leite in 200 verschiedenen Ausführungen... Also bin um jeden Tipp froh!

Gruss,
Raphael

Saure Sahne (creme azedo) habe ich in BR noch nicht gefunden. Seit einigen Jahren dafür aber Süße Sahne. Wenn du einen abend davor der Süße Sahne Zitronensaft beigibst, dann wird die Sahne sauer und du hast den gleichen Effekt, wie bei gekaufter saurer Sahne. Nur der Fettgehalt unterscheidet sich. Ist aber fürs kochen egal.
Ansonsten müßtes du beim Milchbauern den Rahm von frisch gemelkter Milch abschöpfen und diese mit Milchsäurebakterien versetzen bzw. fermentieren. Den Rahm zum kochen bringen, aber nicht über 36 Grad!, vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Die Bakterienkulturen mit wenig Rahm anrühren und danach alles zugeben und rühren. Anschließend in die Behälter eines Joghurtbereiters füllen, verschließen und 24 bis 36 Stunden fermentieren. Saure Sahne wird eigentlich wie Joghurt hergestellt, nur das man Sahne statt Milch nimmt.